Sein Name steht für eine ganze Ära der Düsseldorfer Gastronomie. Jetzt, mit 79 Jahren, verkauft er sein Lebenswerk. Im Interview blickt Jean-Claude Bourgueil zurück auf prominente Gäste aus Wirtschaft und Politik – und erzählt, warum er die deutsche Spitzenküche in seiner Wahlheimat heute vermisst.