Restaurant-Tipp: Eigenlob stimmt

Wir hätten nicht gedacht, dass wir beide auf den Trick reinfallen. Auf der Tafel, die neben dem Eingang des Restaurants &bdquo;Fu“ hängt, stehen eine ganze Reihe Vorspeisen und Hauptgänge, Gerichte mit Reis und Nudeln, mit und ohne Fleisch. Als die fröhlich-freundliche Co-Chefin mit ihrem Blöckchen zu uns kommt, bestellen mein Mittester Hans Onkelbach und ich aber exakt das gleiche. Dahinter muss höhere Psychologie stecken. Das Gericht, für das wir uns beide entschieden haben, heißt &bdquo;Lieblingsessen Meister Wang“. Das klingt zunächst einmal nach einer Überportion Selbstbewusstsein und einem Widerspruch zur Volksweisheit &bdquo;Eigenlob stinkt“. Zugleich kommuniziert der Meister allerdings eine positive Botschaft. Er, der im Namen des Restaurants verewigt ist, sagt, dass unter allen Dingen, die die Küche zubereitet, dies sein Favorit ist. Er eiert nicht mit diplomatischen Formulierungen wie &bdquo;Empfehlungen des Küchenchefs“ oder &bdquo;Spezialitäten des Hauses“ rum. Er sagt &bdquo;Das hier ist es“. Er geht all in. Wenn sein Lieblingsessen nicht deutlich über dem Durchschnitt und den Erwartungen liegt, dann hat er die Gäste für den Rest der Speisekarte und seines Lebens verloren. Wenn jemand so von etwas überzeugt ist, dass er dieses Risiko eingeht, kann man eigentlich nicht viel falsch machen, wenn man genau dieses Hauptgericht bestellt. Wir haben uns sehr daran gewöhnt, angesichts des Informations-Overkills unserer Zeit mit unseren Entscheidungen den Empfehlungen anderer zu folgen. Hier kommt die Empfehlung eben vom Chef. Es ist der Dafür-stehe-ich-mit-meinem-Namen-Trick aus der Babynahrung-Werbung. Das &bdquo;Fu by Meister Wang“ ist ein Vertreter der jüngsten Generation chinesischer Restaurants in Düsseldorf, je nach Zählweise der dritten oder vierten. Die ersten eröffneten schon in den frühen Fünfzigern in der Landeshauptstadt, wie ich in einer Geschichte meiner Kollegin Karina Rodriguez gelernt habe. Aus ihnen erwuchs eine domestizierte Form der chinesischen Küche rund um gebratene Nudeln und gebratenen Reis. Ich meine das nicht abfällig, weil diese Küche seit rund 70 Jahren viele Düsseldorfer:innen sehr zufrieden macht. Dennoch gab es eine Gegenbewegung von Köchen und Restaurantbetreibern, die die Küche ihres Heimatlandes mit deutlich weniger Rücksicht auf die hiesigen Gewohnheiten präsentierten, zum Beispiel das Tao China Bistro Dim Sum an der Collenbach- oder das Dim Sum Gourmet an der Brunnenstraße. Und auf sie folgten diejenigen, die chinesische Gerichte modern interpretierten und präsentierten wie die &bdquo;Rote Laterne“ oder der &bdquo;Böse Chinese“. Ihnen ist &bdquo;Fu by Meister Wang“ am nächsten. Als kritische Geister sind wir nach dem psychologischen Trick doppelt motiviert, das Essen mit extra-kleinem Karo zu begutachten. Und werden vermeintlich sofort fündig: Keine Nudel gleicht der anderen. Die eine ragt rechts und links über jede Norm, die andere ist stummelig kurz, die nächste erscheint auch nur so gerade eben richtig groß und lang. Allerdings ist das ein gutes Zeichen, denn offenbar wird hier nicht mit industriell gefertigten Nudeln gearbeitet, sondern mit selbstgemachten. Das ist im Fall der chinesischen Nudeln ein ziemliches Spektakel, wie wir später auf den Bildern vom Küchenchef sehen. Okay, 2:0 für den Meister, dann müssen wir jetzt eben die detailverliebten Sprachpuristen rauskehren. Unser Essen soll laut Tafel &bdquo;leicht scharf“ sein. Das klingt wie halb schwanger. Entweder macht einen ein Gericht zum Transpirator oder es ist einfach nur gut gewürzt. Aber leicht scharf? Das kann es doch nicht geben. Wohl doch. Im Laufe des Essens merken wir, dass dies leider-gottseidank der perfekte Grad ist. Es tötet nicht die Geschmacksnerven für gefühlt eine Dekade, und es ist auch nie langweilig, sondern ein kontinuierlicher leichter Reiz im doppelten Wortsinn. Wir gestehen unsere Niederlage dankbar ein, stellen beim Blick ins Restaurant fest, dass Meister Wang neben einfacher Außen- (Ex-Parkplatz-jetzt-Terrasse) auch sehr hübsche Innenarchitektur kann – und bestellen noch eine Flasche Wasser. Informationen zum Restaurant Adresse Fu by Meister Wang, Pionierstraße 24 (Friedrichstadt) Telefon 0211 15869152 Öffnungszeiten montags, mittwochs bis freitags und sonntags 12 bis 23 Uhr, samstags 16 bis 23 Uhr (Küche wochentags von 12 bis 15 und 17.30 bis 23 Uhr, samstags 16 bis 23 und sonntags 12 bis 23 Uhr) To go Die Gerichte gibt es auch zum Mitnehmen, die Speisekarte ist hier zu finden.

Restaurant-Tipp: Eigenlob stimmt

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Das ist jetzt eine gemeine Stelle, den Text auszublenden, das wissen wir.

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