Was ich dank eines Youtube-Kanals aus Düsseldorf über die chinesische Küche gelernt habe
Der Düsseldorfer Ning Ma veröffentlicht Videos, in denen er die Küche seines Heimatlands erklärt. Dabei spielt das Wort "Nicht" eine große Rolle, weil er auch mit einer Reihe von Mythen aufräumt. Was ich im Zuge dessen auch gelernt habe: Das erste chinesische Restaurant in unserer Stadt eröffnete schon vor 70 Jahren.
Ich dachte immer, eines meiner chinesischen Lieblingsgerichte in Düsseldorf sei „Knusprige Ente mit Süß-Sauer-Sauce“ – ein Gericht, das in China traditionell serviert wird. Meine Überraschung war entsprechend groß, als ich die Wahrheit über dieses Gericht entdeckt habe. Das verdanke ich dem in Düsseldorf lebenden Chinesen Ning Ma, der einen Youtube-Kanal betreibt. Er heißt „Ning kocht süß-sauer – nicht“. Ning bringt uns darin einfache, schnelle und auch Jahrtausende alte Rezepte bei und erklärt die Herkunft sowie die Bedeutung vieler Gerichte.
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